直凉大吃会

李生（李韩发）与黄秋凤夫妇处理鲍鱼的功夫不赖。


五小碟有人参鲜虫草、蜜汁火方、青椒皮蛋、龙湫蟠龙鳝及烤乳猪



“法海蒲团鱼翅盅”



“清蒸巴丁河鱼皇”

李生来电邮纠正: "现在才注意到当天大吃会里的巴丁鱼是Ikan Patin Buah（一公斤$85) 被误志为Ikan Patin Munchong(一公斤本钱$300-$320)".下图为我们2003年一月(Y3K第10期)在李生的餐馆所拍摄的正牌河鱼皇"巴丁文中".





金银鲍脯秃参蹄筋盘


龙袍加身鲍鱼饭


麒麟星斑如意卷


姜汁鱼嘴冻花胶


大漠风沙香笋鹿肉


“芒汁白玉凉粿条”及“金砖银条黑珍珠”



直凉李生广邀 行家聚集一堂

2009年4月6日晚上七时，位于彭亨州一个偏僻小镇--直凉突然间变得热闹起来，来自全马各地的名牌车将“李生海鲜酒家”前宽阔的停车场挤得水泄不通。餐馆老板、供应商、食家不远千里而来，为的是一尝李生夫妇特地为行家而设的宴会，每桌RM1,680。

李生说：「原本只打算宴请三五桌，怎知消息一传出，各地行家不断来电定位，结果超出预算许多，接到十八桌我们就停止接受定单了!」

晚 宴以五小碟的开胃菜掀开序幕，计有“人参鲜虫草”、“蜜汁火方”、“青椒皮蛋”、“龙湫蟠龙鳝”及“烤乳猪”。接着推出该餐馆大受欢迎的招牌菜“法海蒲团 鱼翅盅”，鲍翅、干贝等将小盅堆的满满的，炖至棉烂的冬瓜入口即化，令人回味无穷。彭亨河盛产巴丁鱼，而“巴丁文中”是巴丁鱼之中最名贵的一种，被誉为河 鱼皇。第三道“清蒸巴丁河鱼皇”小则一公斤、大则将五六公斤重的巴丁鱼切片。汤汁清甜可口、肉质幼滑、鱼腩薄薄的脂肪肥而不腻，鱼皮富有弹性，我们给予极 高评价！

“金银鲍脯秃参蹄筋盘”采用干螺头、鲍鱼丝、鹿筋、猪脚筋、秃参等红烧焖熟，最难得的是里面还有切丁的鲸鱼皮。李生强调：「这些鲸鱼皮是以前留下的，现在已经无法获得。」

宴 会进行至这里，我们已经半饱。李生特地带我到厨房参观为他这次大吃会所准备的惊喜--“龙袍加身鲍鱼饭”。一盅盅金瓜焖饭上置一只大蚝干，猛火炖至绵烂后 由蒸笼取出，李生夫妻俩将一个个斗大的鲍鱼放在饭上，再淋上少许鲍汁，单是这种排场已经令人赞叹！经过多年的磨练及改进，李生处理鲍鱼的功夫已经不可同日 而语，不论是卖相、口感、味道皆达到大酒家的要求。大家将鲍鱼吃完，留下大半盅焖饭，非常满足。

然而，宴会还没来到尾声。接下来的“麒麟星斑如意卷”（麒麟蒸红星斑及麻鱼鳔）、“姜汁鱼嘴冻花胶”（鲨鱼嘴及花胶公）、“大漠风沙香笋鹿肉”（干香鸵鸟肉及蒜子香笋鹿肉），我们只能够夹一小片品尝味道。

最 后的甜品“芒汁白玉凉粿条”及“金砖银条黑珍珠”，前者引起众行家的兴趣，争相向李生询问制做方法。李生大方地公开做法：「以一平汤匙粉加入1.5公升班 兰叶煮的水、糖、及少许盐煮滚，熄火后再加入120毫升鲜奶调色，倒在方盘内以风扇吹冷至凝结，卷起成条状后切段，再淋上以新鲜芒果及白糖打烂的芒果浆即 可。」相信不久的将来，各地餐馆将会推出这道别致的甜品。
晚上十一点，大家带着满足的笑容向李生告别，宾主尽欢。

最新消息:
另一场<直凉大吃会>将于10-8-2009(星期一)晚上七点举办,每席RM1,200(十个人).欢迎有兴趣参与者向李生报名或询问详情(014-5001599).

吴哥窟古文明再现 - ANGKOR WAT

搭乘以廉价机票打响名声的亚洲航空直飞柬埔寨的一个小镇--暹粒。


"洞里萨湖"小孩划着一个面盆向游客讨钱。


母亲左手抱小孩，右手划船，背景是猪栏。


穿梭在船屋之间的小船杂货店物品琳琅满目。


水上教堂。


骑士载两条猪穿过街道以及三轮摩托车上好奇的游客相映成趣。


“嘟嘟”是最方便的交通工具。


巴刹摆满各种小鱼。

进入景点区的入门票，日票USD20。

巴扬寺

我们一行六人由南门进入吴哥城。


步行经过两旁尽是石雕的护城河，再穿过一座四面佛头的城门，我们进入这昔日的王城范围。


吸引全世界游客到此的巴扬寺 (Bayon)拥有800年的历史。


栩栩如生的石壁雕刻依然保留得相当完整，将当时的热闹繁华情景一一呈现给现代人。


微笑与沉思。




联合国的维修工作从未间断。




吴哥窟(Angkor Wat)

护城河围绕，走过475米石板通道即进入吴哥窟。





800公尺，全世界最大的回廊浮雕。


手脚并用爬上最高点。


吴哥窟最高处。




乡村生活。

班蒂丝蕾(Banteay Srei)





地雷受害者。


Pre Rup (961A.D.)


塔普伦寺(Ta Prohm)

入口处。


散落满地的大石被厚厚的青苔包 裹着，百尺高大树的气根与寺庙纠缠一起。










暹粒

26-07-2006（星期三）
早 上十点，我们一行六人搭乘以廉价机票打响名声的亚洲航空(AirAsia)直飞柬埔寨(Cambodia)的一个小镇暹粒(SiemReap)。柬埔寨的 时间比本地慢一个小时，花了两个小时的航程，到达暹粒当地时间早上十一点多。在机场以20美金换72000Reals(当地兑换率 US$1=4,000Reals)。

或许你和我一样对暹粒这个名字感到很陌生，然而对吴哥窟(AngkorWat)应该有印象吧？吴哥窟是一个充满神秘感的千年历史古迹，暹粒河将这遗迹与现今朴素的暹粒镇串在一起。吴哥窟被联合国教科文组织(UNESCO)纳入为世界文化遗产之后，吸引许多游客到此观光。

十二月至四月是旅游旺季，干爽的气候介于20℃左右；五月至十一月是雨季，天气炎热而潮湿，下午通常会下雨。在这个多雨季节，韩国游客人数名列榜首，日本游客次之。全年游客人数整体上欧美游客最多，马来西亚游客人数在亚航的促销之下目前排名第十二。

Jenny 通过电邮预先与当地旅行社安排好，四天三夜的导游加司机费用为每人US$45。一个懂得英语的导游『荣』Ang Rong Oum到机场接了我们之后，带我们到一间专为游客而设的『金京城大餐厅』(Borey Sovann Restaurant)用午餐。这里的环境比想象中干净，餐单价格一律以美金计算。啤酒US$1.50，汽水价格介于US$1-2之间，折合马币 RM4-8，好贵！简单的炒饭US$2.50(RM10)，黑椒炒牛肉配荷包蛋及白饭US$3.90(RM16)。一顿简单午餐两人花费 US$11.40(RM45)。

办 妥入住酒店手续之后，我们开始在暹粒的首个行程，到东南亚最大的湖--『洞里萨湖』Tonle Sap参观水上人家的生活。客货车离开市区后越走越偏僻，车后扬起一阵阵红尘，路旁尽是简陋的茅屋。大约半小时车程到达目的地。四千户水上人家将屋子建在 大大小小简陋的船上，湖水污浊却生机勃勃。除了住家之外，还有教堂、学校、修船厂、篮球场、养鱼场、鳄鱼场、甚至是养猪场。除了饮用水在外购买之外，洗 碗、洗澡、洗衣服等所用的水竟然从这污浊不堪的湖水汲取，卫生程度令人担心。

下午四点半下了一场大雨却无法驱闷热的天气，路上充满泥泞， 我们回酒店休息。傍晚六点半到达洞里萨河餐厅(Tonlesap Restaurant)享用丰富的自助式晚餐，每人花费US$10(RM40)。一面用餐，一面观赏穿着传统盛装的舞蹈员表演阿普莎拉戏剧(Apsara Dancing)，让我们对这里的传统文化有初步认识。

27-07-2006（星期四）--巴刹
早上六点天已大亮，我们在酒店用 过简单早餐后，乘搭＂嘟嘟＂(Tut-Tut)到巴刹以了解这里的民间生活。热闹的巴刹和本地的巴刹情况大同小异，只是这里的淡水鱼产丰富，多个摊贩售卖 活生生的多曼、生鱼、鳗鱼及不知名的多卵小鱼。熟食档前坐满顾客，甜品味道甜得令人难以入口，七彩缤纷的丝巾布料应有尽有，猪肉摊与杂货店相对，一罐罐以 不同腌料腌制的鱼卵等待有心人的青睐，我们没勇气一试。

27-07-2006（星期四）--巴扬寺/吴哥城
九 点半往吴哥城/大吴哥(Angkor Thom)出发，一天的入场券US$20。八百年前是吴哥王朝的宫殿及以大石建成的神庙，目前虽然已成废墟，联合国组织正为这些废墟展开整修。吴哥城分为 东、南西、北门四个进口，我们由南门(South Gate)进入吴哥城，步行经过两旁尽是石雕的护城河，再穿过一座四面佛头的城门，我们进入这昔日的王城范围。不远处是吸引全世界游客到此的巴扬寺 (Bayon)。栩栩如生的石壁雕刻依然保留得相当完整，将当时的热闹繁华情景一一呈现给现代人。最令人惊叹的是看到这里的四十九座尖塔上共一百多面佛陀 的微笑与沉思，在佩服古人的伟大建筑精确之余，不觉被这些慈爱的笑容感染，心里有一丝丝的感动。

27-07-2006（星期四）--吴哥窟(Angkor Wat)
吴 哥窟又称小吴哥，吴哥寺，距离吴哥城大约两公里。周围以190公尺的护城河围绕，步行在475米以石板铺设的通道，进入一座围绕主要寺塔的回廊，参观长 800公尺，全世界最大的回廊浮雕。走出回廊，又是一条长长的石板路，通往中央寺塔。吴哥窟的主要寺塔共有五座，塔前左右各有一个方形莲花池塘。一重重的 梯级将我们引导至这五座高塔前广场。仰望眼前高塔，必须手脚并用才能爬上这三十多级陡峭的石级。

到达吴哥窟最高处，四周景色尽入眼帘。对这12世纪的伟大建筑，我们又一次惊叹。

28-07-2006（星期五）--班蒂丝蕾(Banteay Srei)
距离暹粒四十公里的班蒂丝蕾又称为女皇宫，建于967年。与吴哥窟比较而言规模小得多，然而在红色砂岩上精细的雕功却没被时间摧残，依然表现出当时石匠的功力。一群地雷受害者组成的乐团在树下演奏以换取游客打赏。

28-07-2006（星期五）--塔普伦寺(Ta Prohm)
塔 普伦寺因一套《盗墓者》＂Thomb Raider＂而闻名。上午的阳光非常猛烈，走在通往塔普伦寺的小径，周围被参天古木围绕却没有蚊子的踪迹，空气异常清新。散落满地的大石被厚厚的青苔包 裹着，百尺高大树的气根与寺庙纠缠一起，已经分不清是大树支撑着寺庙使它不至于倒塌，或是寺庙顶着大树使它得以向上伸展。一些寺庙的地基被白蚁堆挖空倒 塌，一些则被纵横交错的树根撑开。我们在这里又一次被这大自然与古代伟大建筑所形成的奇景给震慑着。

注意事项：
1）暹粒旅游业尚属起步阶段，基本设施尚未成熟，抱着游览历史古迹的心态则能够物超所值；打算购物或怕吃苦者最好别去。
2）兑换率为US$1=4,000Reals=RM4.00（大约），起程前在本地换成美金，到当地只需换少许柬币Real（约US$20）即可。
3）最大开支是游览古迹的入门票（1天US$20，三天US$40，7天US$60）及吃饭（一般自助餐US$6-12）。
4）记得一定要留US$25离境税，离开时在机场缴付。
5）医药设施落后，一定要携带药物如：头疼药、风痧丸、胶布、万金油等。
6）如在雨季则建议带雨伞或雨衣。
7）游览古迹大多数时间需要步行，锻炼好脚力。
8）六人一组是最佳组合，租一辆客货车（包括导游及司机）最划算。