直凉大吃会

李生（李韩发）与黄秋凤夫妇处理鲍鱼的功夫不赖。


五小碟有人参鲜虫草、蜜汁火方、青椒皮蛋、龙湫蟠龙鳝及烤乳猪



“法海蒲团鱼翅盅”



“清蒸巴丁河鱼皇”

李生来电邮纠正: "现在才注意到当天大吃会里的巴丁鱼是Ikan Patin Buah（一公斤$85) 被误志为Ikan Patin Munchong(一公斤本钱$300-$320)".下图为我们2003年一月(Y3K第10期)在李生的餐馆所拍摄的正牌河鱼皇"巴丁文中".





金银鲍脯秃参蹄筋盘


龙袍加身鲍鱼饭


麒麟星斑如意卷


姜汁鱼嘴冻花胶


大漠风沙香笋鹿肉


“芒汁白玉凉粿条”及“金砖银条黑珍珠”



直凉李生广邀 行家聚集一堂

2009年4月6日晚上七时，位于彭亨州一个偏僻小镇--直凉突然间变得热闹起来，来自全马各地的名牌车将“李生海鲜酒家”前宽阔的停车场挤得水泄不通。餐馆老板、供应商、食家不远千里而来，为的是一尝李生夫妇特地为行家而设的宴会，每桌RM1,680。

李生说：「原本只打算宴请三五桌，怎知消息一传出，各地行家不断来电定位，结果超出预算许多，接到十八桌我们就停止接受定单了!」

晚 宴以五小碟的开胃菜掀开序幕，计有“人参鲜虫草”、“蜜汁火方”、“青椒皮蛋”、“龙湫蟠龙鳝”及“烤乳猪”。接着推出该餐馆大受欢迎的招牌菜“法海蒲团 鱼翅盅”，鲍翅、干贝等将小盅堆的满满的，炖至棉烂的冬瓜入口即化，令人回味无穷。彭亨河盛产巴丁鱼，而“巴丁文中”是巴丁鱼之中最名贵的一种，被誉为河 鱼皇。第三道“清蒸巴丁河鱼皇”小则一公斤、大则将五六公斤重的巴丁鱼切片。汤汁清甜可口、肉质幼滑、鱼腩薄薄的脂肪肥而不腻，鱼皮富有弹性，我们给予极 高评价！

“金银鲍脯秃参蹄筋盘”采用干螺头、鲍鱼丝、鹿筋、猪脚筋、秃参等红烧焖熟，最难得的是里面还有切丁的鲸鱼皮。李生强调：「这些鲸鱼皮是以前留下的，现在已经无法获得。」

宴 会进行至这里，我们已经半饱。李生特地带我到厨房参观为他这次大吃会所准备的惊喜--“龙袍加身鲍鱼饭”。一盅盅金瓜焖饭上置一只大蚝干，猛火炖至绵烂后 由蒸笼取出，李生夫妻俩将一个个斗大的鲍鱼放在饭上，再淋上少许鲍汁，单是这种排场已经令人赞叹！经过多年的磨练及改进，李生处理鲍鱼的功夫已经不可同日 而语，不论是卖相、口感、味道皆达到大酒家的要求。大家将鲍鱼吃完，留下大半盅焖饭，非常满足。

然而，宴会还没来到尾声。接下来的“麒麟星斑如意卷”（麒麟蒸红星斑及麻鱼鳔）、“姜汁鱼嘴冻花胶”（鲨鱼嘴及花胶公）、“大漠风沙香笋鹿肉”（干香鸵鸟肉及蒜子香笋鹿肉），我们只能够夹一小片品尝味道。

最 后的甜品“芒汁白玉凉粿条”及“金砖银条黑珍珠”，前者引起众行家的兴趣，争相向李生询问制做方法。李生大方地公开做法：「以一平汤匙粉加入1.5公升班 兰叶煮的水、糖、及少许盐煮滚，熄火后再加入120毫升鲜奶调色，倒在方盘内以风扇吹冷至凝结，卷起成条状后切段，再淋上以新鲜芒果及白糖打烂的芒果浆即 可。」相信不久的将来，各地餐馆将会推出这道别致的甜品。
晚上十一点，大家带着满足的笑容向李生告别，宾主尽欢。

最新消息:
另一场<直凉大吃会>将于10-8-2009(星期一)晚上七点举办,每席RM1,200(十个人).欢迎有兴趣参与者向李生报名或询问详情(014-5001599).